Подсолнечное масло настолько привычный атрибут каждой украинской кухни, что представить ему замену практически невозможно. Тем не менее, еще 200 лет назад о нем в наших краях никто и слыхом не слыхивал — растительное масло делали из посевной конопли.
Та самая, о которой знаменитый древнегреческий «отец истории» Геродот (ориентировочно 484 — 425 гг. до нашей эры) писал: «В Скифской земле произрастает конопля — растение, очень похожее на лён, но гораздо толще и крупнее. Фракийцы изготовляют из конопли даже одежды, настолько похожие на льняные, что человек, не особенно хорошо разбирающийся, даже не отличит — льняные ли они или из конопли».
Грубое волокно, отдаваемое на откуп любому желающему, давали мужские растения конопли — посконь. Отсюда, собственно, и идиома про «Русь посконную». Более тонкое и качественное, как и масло, поставляли женские растения. К моменту появления на наших землях подсолнечника конопля возделывалась повсеместно, а произведенные из нее продукты (преимущественно пенька) составляли вторую по значимости статью государственного дохода империи.
В отличие от конопли, известной в Европе несколько тысячелетий, подсолнечник появился на континенте лишь в 1510 году — благодаря открытию Америки. Необычайный цветок испанцы «подсмотрели» у индейцев Мексики и Перу. И те, и другие поклонялись ему, считая живым символом солнца. Из растения получали желтую краску, семена использовали в пищу, а масло — в качестве косметики и лекарства.
Маслобойни стали расти как грибы по всей территории империи, где только приживался подсолнечник. Популярности нового продукта, кроме вкуса, способствовало признание церкви: его было разрешено употреблять в пост (отсюда и «постное масло»).
Кроме того, подсолнечное масло позволило убить еще двух зайцев. Во-первых, организовать российской казне дополнительную статью экспортных доходов. А, во-вторых, увеличить критически значимое производство конопляной пеньки — ведь львиную долю женских растений конопли, прежде сохранявшихся в качестве источника масличного сырья, можно было смело пускать на высококачественное волокно. Не боящееся морской воды и потому незаменимое при производстве парусной ткани и такелажа, оно неизменно пользовалось высоким мировым спросом.
Таким образом наряду с хлебом подсолнечник и конопля много лет обогащали вначале царскую империю, а затем и страну большевиков. Так, еще в 1954 году на территории ее главнейшей выставки достижений народного хозяйства был возведен помпезный фонтан «Дружба народов», центром композиции которого стал сноп из громадных колосьев, подсолнечника и конопли.
История конопляно-подсолнечной сельскохозяйственной идиллии закончилась внезапно. В 1961 году посевная конопля (Cannabis sativa) в честь организованной борьбы с наркоманией была объявлена вне закона. Виной тому послужила родственная ей конопля индийская (Cannabis indica), не представляющая ни малейшей ценности в качестве источника промышленного волокна, но зато богатая соединениями под общим названием каннабиноиды (от 30%).
От производства пеньки и конопляного масла пришлось отказаться. И в нише основного масличного растения наших краев безраздельно воцарился подсолнечник.
Интересный факт о марихуане…
Ирвин Розенфелд (Irvin Rosenfeld)
В 1976 году мужчина по имени Роберт Рэндалл (Robert Randall) подал иск против Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (United States Food and Drug Administration) в попытке заставить управление отменить обвинения, выдвинутые против него из-за выращивания марихуаны. Рэндалл давно страдал от глаукомы и использовал закон, основанный на общем праве детерминизма для того, чтобы выиграть дело. Судья Джеймс Вашингтон (James Washington) постановил, что медицинский запрет на марихуану был не обоснованным, и федеральные агентства начали предоставлять Рэндаллу медицинскую марихуану. Он стал первым американцем, который получал марихуану от правительства для лечения болезни.
После дела Рэндалла правительство Соединённых Штатов начало программу под названием «Исключительное экспериментальное лекарственное средство» (Compassionate Investigational New Drug), что позволило ограниченному числу пациентов получать медицинскую марихуану. В 1983 году человек по имени Ирвин Розенфельд присоединился к этой программе. У Розенфелда были множественные врожденные хрящевые экзостозы, которые приводили к тому, что на его суставах образовывались опухоли. В течение его жизни Розенфелд пережил шесть операций по удалению 30 отдельных опухолей. Однако, с тех пор как он начал курить марихуану, он утверждает, что появление новых опухолей значительно снизилось.
Ирвин Розенфелд это самый долго живущий потребитель марихуаны. В 2009 году он отпраздновал своего рода юбилей, раскурив свой 115 000-ый косяк. В 2001 году Розенфелд принял участие в исследовании, проводившемся в городе Миссула (Missoula), в ходе которого было определено, что состояние его здоровья было отличным для его возраста. В Соединённых Штатах медицинская марихуана получила больше внимания в начале 1980-х годов после того, как люди больные СПИДом начали общественное движение по её легализации.
